มะตะบะ

มะตะบะ เป็นอาหารว่างนิยมรับประทานกับน้ำชา-กาแฟ เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวมุสลิมจังหวัดชายแดนภาคใต้ การทำมะตะบะ ใช้เนื้อแป้งเช่นเดียวกับการทำโรตี แต่จะมีไส้เป็นเนื้อที่ผสมเครื่องปรุงตามที่นำเสนอ มะตะบะนิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง มะตะบะที่มีชื่อเสียงของจังหวัดปัตตานี ต้องเป็นมะตะบะจากบ้านปูยุด อำเภอเมืองปัตตานี ตำบลปูยุดเป็นแหล่งกำเนิดแห่งแรกของจังหวัดปัตตานี มีรสชาติอร่อยที่สุดในจังหวัดปัตตานี

ส่วนผสม
1. เนื้อสับ
2. หอมใหญ่
3. กะหล่ำปลีหัวฝอย
4. เครื่องเทศ
5. น้ำตาล
6. เกลือ
7. หัวหอม - กระเทียม
8. แป้งหมี่
9. ไข่ไก่สด
10. น้ำ

วิธีการปรุง
1. นวดแป้ง, ไข่และน้ำเข้าด้วยกันแล้วปั้นเป็นก้อน
2. เจียวกระเทียมหัวหอมและเครื่องเทศ
3. ใส่เนื้อสัตย์ผัดพร้อมเครื่องปรุง (ในข้อ 2)
4. แผ่เนื้อแป้งให้บางใส่เครื่องปรุง เนื้อ กระหล่ำปลีหัวฝอย หอมใหญ่ พับเนื้อแป้งทอดจนสุก

การทำมะตะบะ ใช้เนื้อแป้งเช่นเดียวกับการทำโรตี แต่จะมีไส้เป็นเนื้อที่ผสมเครื่องปรุงตามที่นำเสนอ มะตะบะนิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง มะตะบะที่มีชื่อเสียงของจังหวัดปัตตานี ต้องเป็นมะตะบะจากบ้านปูยุด อำเภอเมืองปัตตานี