ไก่ฆอและ

ส่วนผสม ส่วนผสม : เครื่องแกง
สะโพกไก่ 500 กรัม พริกแห้งแกะเม็ดออก แช่น้ำ 5 เม็ด ยี่หร่าคั่วป่น 1/4 ช้อนชา
กะทิ 1 1/2 ถ้วย หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ อบเชยคั่วป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 2 ช้อนชา
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นสดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ลูกผักชีคั่วป่น 1/4 ช้อนชา นำส่วนผสมของเครื่องแกงทั้งหมดมาโขลกรวมกันจนเป็นเนื้อละเอียด
วิธีทำ
1. นำไก่มาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นออกเป็นชิ้นๆ ให้มีขนาดเท่าที่ต้องการ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
2. นำไก่ที่พักไว้ ไปคลุกเคล้ากับเครื่องแกง และกะทิให้ทั่วกัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว แล้วหมักทิ้งไว้สักประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำเครื่องแกงซึมเข้าไปในเนื้อไก่
3. จากนั้น นำไม้ไผ่ มาหนีบไก่ ไม้ละ 1 ชิ้น มัดปลายให้แน่น แล้วจึงนำไปย่าง โดยใช้ไฟปานกลาง จนเห็นว่าไก่สุก เหลืองดีแล้ว จึงยกลงมาแกะเอาไม้ไผ่หนีบไก่ออก แล้วจัดใส่จาน พร้อมยกเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ