วิธีการทำ
๑. นำหอยเสียบแช่น้ำเค็มไว้ประมาณ ๑ คืน เพื่อให้คายทรายออก แล้วนำไปล้างให้สะอาดใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
๒. นำหอยที่สะเด็ดน้ำแล้วคลุกกับเกลือเม็ดใหญ่
ใส่ภาชนะปิดฝาดองทิ้งไว้ประมาณ ๒ - ๓
วัน ก็รับประทานได้
หรืออาจดองในน้ำเกลือต้มเดือดที่ทิ้งไว้จนเย็นแล้ว
โดยใส่น้ำเกลือให้ท่วมหอยปิดฝา แล้วดองทิ้งไว้ประมาณ
๕ วัน เมื่อน้ำที่ใช้ดองกลายเป็นสีแดงอมน้ำตาลเข้มเช่นเดียวกับสีน้ำปลาก็รับประทานได้
คุณค่า/ประโยชน์
ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง
ทั้งโปรตีนและแคลเซี่ยม
หอยเสียบดองเป็นหอย ๒ ฝาประกบกัน ซึ่งหาได้บริเวณหาดทราย ลักษณะของหอยเสียบขนาดตัวสมบูรณ์มีความกว้างของเปลือกหอยประมาณ
๒ เซนติเมตร ถึง ๒.๕ เซนติเมตร เปลือกหนาสีเหลือง บริเวณปากมีสีเหลืองปนเขียว
จะฝังอยู่ในทราย จึงพบมากบริเวณหาดทราย
บริเวณชายฝั่งทะเลของจังหวัดปัตตานี เนื่องจากหอยเสียบมีเนื้อน้อย จึงนิยมแปรรูปเป็นหอยเสียบดอง เพื่อใช้รับประทานอาหารเป็นกับข้าว ได้ทั้งข้าวต้มและข้าวสวย
วิธีทำ
นำหอยเสียบที่ขุดได้จากหาดทรายมาล้างน้ำ ๑ ครั้ง นำไปใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด ถ้าต้องการดองด้วยเกลือ ให้ใช้เกลือเม็ด ๑ ส่วน : หอยเสียบ
๓ ส่วน เคล้าให้เข้ากัน ประมาณ ๗ วัน ก็สามารถรับประทานได้ ถ้าต้องการดองน้ำปลา ต้องใช้ในน้ำปลาให้ท่วมหอยเสียบ
ใช้เวลา ๗ วันเช่นเดียวกัน
ประโยชน์
๑. เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง ที่อุดมไปด้วยไอโอดีน
๒. เป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือนที่ก่อให้เกิดรายได้
แต่เนื่องจากเป็นหอยเนื้อน้อยและตัวเล็ก
ต้องใช้เวลาในการเก็บนาน จึงไม่ค่อยมีจำหน่าย
๓. เป็นของฝากจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ ปราศจากสารเคมี สามารถนำไปปรุงอาหารชนิดอื่น ๆ ได้อีก เช่น หอยเสียบผัดน้ำพริกเผา หอยเสียบผัดกระเพรา หอยเสียบดองน้ำปลา ดองเกลือ
